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お客様に気に入られる、もしくは興味をもたれるメニューをつくるには経験とスキルが必要になります。ただ単純に品数を置いたり、単価の高いものばかりをメニューにならべても、リピーターを掴むのは難しいでしょう。
メニューをつくる時のコツは、客寄せ商品と売り筋商品を置くことにあります。客寄せ商品というのは、つまり、安売りができる商品、もしくはブームになっている目玉商品のことで、お客様が興味を引く内容の品物をメニューに添えることで、宣伝効果を得る目的で設定します。
売り筋商品というものは、定番になっているメニューや、なくてはならないメニュー、店主お勧めの商品などがあげられます。この売り筋商品はお店の色、つまり個性を出すことを目的として設定します。

メニューというのはお店の顔といってもいいほど重要なものなので、慎重に検討する必要があり、いいメニューを生み出すためには経験と培ってきたスキルやアイデア力がものをいうんです。

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